Excellent Edges™ og deres nye Damaskus laminerede kokkekniv - produceret i det 21. århundrede
 
Damaskus stål har næsten en betydning for os alle. Igennem 2000 år har denne Damaskus stål har haft ekstraordinær betydning – når de gamle asiater skulle tilskære deres silkestof eller når deres hår blev skåret af - blot ved at ‘lande’ på barberbladenes skarpe klinger. Andre Damaskus sværd kunne skære andre sværd over i to dele. Moderne videnskabelige metoder for elektromikroskopi viser, at den indre hemmelighed i Damaskus stålet ligger i smalle bånd af Carbon nanorør og Carbide nanotråde dannet omkring utilsigtede urenheder af vanadium og tungsten, der var i den oprindelige indiske malm for 2000 år siden. Det er dette, som giver Damaskus sin sagnomspundne styrke, holdbarhed og fleksibilitet.
 
Damaskus lamineret stål er håndlavet og bruges til værktøj og våben i mange kulturer i Asien. Visse ting kan spores tilbage til omkring 300 år før Kristus fødsel. Dette stål havde et Carbon kulstof og rustede let. Rustfri stål som er opfundet i moderne tid indeholder omkring 15 % chromium og denne legering forhindrer, at vand kan give rust på jernet. Chromium gør også stålet umuligt at hånd-forarbejde på sammen måde, som de traditionelle Damaskus klinger, blev lavet for mere end 2000 år siden.
 
I de sidste ti år har flere japanske virksomheder samarbejdet for at kunne anvende moderne videnskabelige teknikker – bl.a. kontrolleret atmosfære, der giver mønster i svejsning.

At producere det første Damaskus laminerede rustfrie stål til vores sakse er Excellent Edges stolte over. Nu har vi høj kvalitet af Damaskus lamineret stål, som råmateriale til at lave verdens stærkeste, letteste og skarpeste sakse med. Dette Damaskus stål er i vores 'Sword' saksemodeller. Dette Damaskus laminerede stål er nu en del af vores sjæl.
 
 
Vi er stolte af, at have ekstraordinære smukke håndsmedede kokkeknive fra Mr. Sone, TadaFusa Smithy i Japan. Denne 4. generation af familie håndfremstiller og producerer disse udsøgte Damaskus laminerede knive. Knivene har en helt fantastisk balance, når den ligger i hånden. De har ikke brugt maskiner og rundslibere, som de fleste andre knivmagere bruger disse dage. Alt fremstilles i hånden på gamle og sjældne japanske ‘waterstones.’

Vi kan se århundreders udviklede håndværk samlet på et sted i disse knive - helt ned til brugen af varmebehandlet hinoki (japansk cypres) træ til håndtag (så de kan holde til et århundrede), og vandbøffel hornkappe for sin styrke og vandmodstand. Hundredvis af lag af ‘high Carbon’ Damaskus stål er smedet sammen i et smukt blomstrende mønster, der hver især danner grundlaget for disse kvalitets knive. Poesi og kunst i klingen fra den gamle mester.
Disse unikke Japanske knive har man for resten af livet!

Knivene kan kun erhverves via HH SIMONSEN®´ webshop.